La pesca y la acuicultura son sectores clave que deben modernizarse para afrontar el desafío del desarrollo sostenible, esto solo es posible con la participación de los consumidores. Para ello hay dos principios a respetar: comer local y comer marisco y pescado de temporada.

Por qué comer marisco y pescado de temporada

Pensamos en temporadas cuando se trata de frutas y verduras. Sin embargo, es igualmente importante para el consumo de pescados y mariscos ya que los recursos pesqueros no son inagotables.

Tener en cuenta las temporadas significa no consumir pescados y mariscos durante sus períodos de desove para permitir la renovación natural de estas especies. Esta pesca y consumo responsable debe llevarse a cabo tanto por los profesionales como por los consumidores.

Mejor sabor y calidad

Cuando un pescado no se consume demasiado pequeño estamos asegurando la renovación natural de la especies al dejar que se reproduzca. Esto es particularmente importante para las especies cuya supervivencia está amenazada. El atún rojo, por ejemplo, es una especie protegida y ha reaparecido a lo largo de la costa de Bretaña en los últimos años. Si bien se pescó mucho en las décadas de 1930 y 1940, posteriormente sufrió una sobrepesca. Su reaparición es una muy buena noticia porque da testimonio de la buena gestión y renovación de los recursos pesqueros.

El impacto de los seres humanos en el medio ambiente es a menudo debastador: contaminación, sobrepesca o incluso destrucción de espacios naturales. Los océanos se ven particularmente afectados por la actividad humana. Por tanto, los profesionales y los consumidores tienen un papel a desempeñar juntos en la conservación del mar y sus recursos.

Economía circular

La elección de productos del mar locales ayuda a preservar los puestos de trabajo en la región. En efecto, el consumidor evita así el pescado importado y paga a los productores un precio justo por productos de calidad. Por tanto, está participando en una economía circular muy beneficiosa para su entorno.

La pesca y las piscifactorías

Hay dos tipos de pesca en el mar: la pesca costera y la pesca de altura. El primero se refiere a embarcaciones de menos de 16 metros que realizan salidas de menos de 4 días. La pesca de altura, por su parte, afecta principalmente a los arrastreros que pueden salir al mar durante varias semanas, generalmente en el Atlántico nororiental. La mayor parte del pescado de aguas profundas se congela directamente a bordo de los barcos.

La piscicultura es la cría de peces, ya sea en agua dulce o salada. Esto ayuda a satisfacer la creciente demanda de pescado.

Pescado de temporada mes a mes

Vamos a familiarizarnos con la temporada óptima de consumo de las diferentes variedades de pescados salvajes y marisco.

Enero

Angula
Bacalao
Berberecho
Besugo
Camarón
Carpa
Cigala
Fletán
Langosta rosa
Liba
Lubina
Mejillón
Mero
Ostra
Palometa
Perca
Pulpo
Salmón
Tiburón
Trucha
Vieira
Zamburiña

Febrero

Angula
Bacalao
Berberecho
Besugo
Caballa
Camarón
Carpa
Cigala
Gallo
Fletán
Lamprea
Langosta rosa
Liba
Lubina
Mejillón
Mero
Ostra
Palometa
Perca
Salmón
Tiburón
Trucha
Vieira
Zamburiña

Marzo

Anguila
Angula
Atún
Bacaladilla
Bacalao
Berberecho
Besugo
Caballa
Cabracho
Camarón
Carpa
Cigala
Congrio
Gallo
Fletán
Lamprea
Lenguado
Liba
Lubina
Mejillón
Mero
Ostra
Palometa
Perca
Percebe
Raya
Rodaballo
Salmón
Tiburón
Trucha
Vieira
Zamburiña

Abril

Almeja
Anguila
Angula
Atún
Bacaladilla
Bacalao
Berberecho
Boquerón
Caballa
Cabracho
Camarón
Carpa
Centolla
Cigala
Congrio
Fletán
Jurel
Lamprea
Lenguado
Liba
Mejillón
Merluza
Mero
Ostra
Palometa
Perca
Pez espada
Rape
Raya
Rodaballo
Salmón
Sepia
Tiburón
Trucha
Zamburiña

Mayo

Anguila
Atún
Bacaladilla
Bacalao
Bogavante
Boquerón
Caballa
Cabracho
Camarón
Carpa
Centolla
Cigala
Congrio
Fletán
Jurel
Langosta roja
Langostino
Liba
Mejillón
Merluza
Mero
Ostra
Palometa
Perca
Pez espada
Rape
Raya
Rodaballo
Salmón
Sardina
Sepia
Tiburón
Trucha

Junio

Anguila
Atún
Bacaladilla
Bogavante
Bonito
Boquerón
Cabracho
Camarón
Carpa
Centolla
Cigala
Fletán
Jurel
Langosta roja
Langostinos
Liba
Mejillón
Merluza
Mero
Nécora
Ostra
Palometa
Perca
Percebe
Pez espada
Raya
Rodaballo
Salmón
Sardina
Tiburón
Trucha

Julio

Almeja
Anguila
Bogavante
Bonito
Buey de mar
Cabracho
Calamar
Camarón
Carpa
Centolla
Cigala
Gamba gris
Fletán
Jurel
Langosta roja
Langosta rosa
Langostino
Liba
Mejillón
Merluza
Mero
Nécora
Ostra
Palometa
Perca
Pez espada
Rodaballo
Salmón
Sardina
Tiburón
Trucha

Agosto

Almeja
Anguila
Bogavante
Bonito
Buey de mar
Cabracho
Calamar
Camarón
Carpa
Centolla
Cigala
Gamba gris
Fletán
Jurel
Langoste roja
Langostino
Liba
Mejillón
Mero
Nécora
Ostra
Palometa
Perca
Pez espada
Salmón
Sardina
Tiburón
Trucha

Septiembre

Almeja
Anguila
Bonito
Buey de mar
Cabracho
Calamar
Camarón
Carpa
Centolla
Cigala
Congrio
Dorada
Gamba gris
Fletán
Jurel
Langosta roja
Liba
Mejillón
Mero
Nécora
Ostra
Palometa
Perca
Percebe
Pez espada
Pulpo
Salmón
Sardina
Tiburón
Trucha
Zamburiña

Octubre

Almeja
Anguila
Berberecho
Bonito
Buey de mar
Camarón
Carpa
Centolla
Cigala
Congrio
Dorada
Gamba rosada
Gamba gris
Fletán
Jurel
Liba
Mejillón
Mero
Nécora
Ostra
Palometa
Perca
Pez espada
Pulpo
Salmón
Salmonete
Sardina
Tiburón
Trucha
Zamburiña

Noviembre

Berberecho
Besugo
Camarón
Carpa
Cigala
Congrio
Dorada
Gamba rosada
Gamba gris
Fletán
Liba
Lubina
Mejillón
Mero
Nécora
Ostra
Palometa
Perca
Pez espada
Salmón
Salmonete
Tiburón
Trucha
Vieira
Zamburiña

Diciembre

Almeja
Angula
Bacalao
Berberecho
Besugo
Camarón
Carpa
Cigala
Congrio
Dorada
Gamba rosada
Fletán
Liba
Lubina
Mejillón
Mero
Nécora
Ostra
Palometa
Perca
Percebe
Pez espada
Salmón
Salmonete
Tiburón
Trucha
Vieira
Zamburiña

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Pescado de temporada. Disfruta de la variedad en su momento óptimo

Por qué comer marisco y pescado de temporada